• "Νapoleon" καπνιστού σολομού αρωματισμένου με τσικουδιά και φύλλα παρμεζάνας
• "Bruschettes" με "tartar": σολωμού με γιαούρτι & τόνου με σως "aioli"
• Aπο τη Μεσογειακή Ιταλία "prochiutto" Πάρμας με πεπόνι ή αχλάδι
• Κρητικές κρίθινες μπουκιές ραντισμένες με τσικουδιά, με φρέσκια ντομάτα, φέτα, κάπαρη, ελαιόλαδο & θυμάρι
• Μανιτάρια γεμιστά με σάλτσα "kir" και ψιλοκομμένη καπνιστή πανσέτα
• Σαντορινιά τάρτα με τυρί κρέμα και λιαστή ντομάτα, κρυμμένη κάτω από ντοματάκια αρωματισμένα με "sauce" βασιλικού και σκόρδου
• "Oρτσα τα πανιά!" αρνάκι ταξιδιάρικο σε ψητή μελιτζάνα    
• Μαριναρισμένα ψητά λαχανικά σχάρας με βώλους από ανθότυρο δροσισμένα με ξύδι βαλσάμικο
• Γαρίδες αρωματισμένες με σκόρδο συνοδεύονται από "coulis" Πιπεριάς με γιαούρτι
• Μαριναρισμένο χταπόδι σε ανθό αλατιού, ψητό στη σχάρα, σβησμένο με "απόσταγμα γλυκανίσου" σε θαλάμι σαλάτας μαυρομάτικων φασολιών με λάδι βασιλικού
• Αχνιστά θαλασσινά με σάλτσα καραβίδας & άνηθο... Το κλασσικό! 
• Κρυμμένος κιτρινόπτερος τόνος σε κρούστα επτά αρωματικών μπαχαρικών με πικάντικη "sauce" σόγιας και μουστάρδας
• Ροζέτα χτενιών με σαντορινιό άγγιγμα από φάβα

Πρώτο Πιάτο

• Αφροδισιακές "tagliatelle" και θαλασσινά (όπως μύδια, γυαλιστερές, κυδώνια, χταπόδι ψιλοκομμένο) με χυμό φρέσκιας ντομάτας & ψιλοκομμένο βασιλικό
• Παπαρδέλες μεσογειακές με κάπαρη, ελιές, ελαιόλαδο και μυρωδάτη ρίγανη του αγρού συνοδεύονται από φέτα φούρνου
• Καραβίδες με δρακόντιο κρυμμένες σε "linguini" με ψητά σαντορινιά ντοματάκια, σπανάκι & κολοκυθάκια σχάρας
• Σκορδομακάρονα με λιαστή ντομάτα    
• Ανοιξιάτικο "risottο" με όλα τα λαχανικά του κήπου
• "Risottο" με μανιτάρια, "prochiutto" & παρμεζάνα    
• Μικρές, μαριναρισμένες σε γάλα καρύδας, κόλιανδρου και κάρυ, μπουκίτσες κοτόπουλου και γαρίδες πάνω σε εξωτικό ρύζι

• Σαλάτα Σπανάκι, με φλούδες παρμεζάνας, ξεροψημένες μπουκίτσες ψωμιού με sauce "vinaigrette" από ξύδι βαλσάμικο & μέλι με ντοματάκια λιαστά
• Σαντορινιά κίτρινη σαλάτα με φάβα, αντίδια, ρόκα, φρέσκο κρεμμυδάκι, ντοματάκια και αγγουράκια Σαντορίνης, άνηθο, κάπαρη, λουσμένη με αγνό παρθένο ελαιόλαδο και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• Σαλάτα Ρόκα-Σπανάκι, με κρεμμύδι, αρσενικό τυρί Νάξου, ντοματάκια, Σαντορίνης, αρωματισμένη με σως δυόσμου
• "Πικάντικη" σαλάτα, με λαχανικά όπως αντίδια, ρόκα, ραπανάκι, πιπεριά Φλωρίνης, ρέβα, με καβουρδισμένα αμύγδαλα, ρόδια, με "Εtrusco sauce" (γιαούρτι, μουστάρδα Dijon, ελαιόλαδο & καυτερή πιπεριά)
• "Ceviche", σαλάτα με άρωμα θάλασσας, με μαριναρισμένο αστακό, χταπόδι, χτενι, κυδώνι, μύδι, γυαλιστερή, αρωματισμένη με πιπέρι Μαδαγασκάρης και δροσισμένη με  "vinaigrette" εσπεριδοειδών και κόλιανδρου

Κύριο Πιάτο

• Διπλή εκδοχή τρυφερού φιλέτου μόσχου: είτε α) με σάλτσα από 3 πιπέρια με πατάτες φούρνου και κρέμα γιαουρτιού ή β) αρωματισμένο με λάδι τρούφας συνοδευόμενο από λαχανικά σχάρας
• Φιλετάκια μοσχαρίσια μινιόν με σάλτσα βινσάντο Σαντορίνης και πουρέ σελινόριζας
• Τρυφερό φιλέτο χοιρινού τσιγαρισμένο με ξύδι βαλσάμικο πάνω σε "risotto" αρωματισμένο με Κρόκο κοζάνης & μπισκότο παρμεζάνας
• Ρολό κοτόπουλο γεμιστό με καπνιστό τυρί και φρεσκοκομμένη ρόκα σε σάλτσα από μελιτζάνα, ντομάτα & αγριορίγανη ταίριαξε με λευκό αρωματικό ρύζι
  
  Ολυμπιακοί αγώνες – Πεκίνο – πάπια... αλλά ...
• Μεσόγειος με μπουτάκι πάπιας "a la Andre" με τραγανά λαχανικά, κρεμμυδάκια στιφάδο και "sauce" δαμάσκηνου
• Φιλέτο σολομού σχάρας "ξεκουράζεται" σε στρώμα σπαραγγιών και αρωματικών χόρτων "fricassee" λουσμένος με σάλτσα σπαραγγιών & πιπεριών Μαδαγασκάρης

• Φιλέτο πεσκανδρίτσας σιγοβρασμένο με αστεροειδή γλυκάνισο και λεμονόχορτο μοιράζεται το πιάτο με πουρέ ψητού παντζαριού και καβουρδισμένου καρύδιου
• Φιλέτο τόνου ψημένο στη λαδόκολλα με σως κάπαρης και μοσχολέμονο με λαχανικά εποχής ελαφρώς περασμένα απο το τηγάνι
• Σφυρίδα σχάρας με  πουρέ καρότου και βάμμα πορτοκαλιού
• Γαρίδες ψητές με κρούστα σουσαμιού με ρύζι μπασμάτι αρωματισμένο με μουστάρδα, σερβιρισμένες με σάλτσα μελιού και λάιμ
• "Καταζητείται" : Κόκκινo βασιλικό καβούρι που κυνηγάει μεσογειακό αρνάκι...
• Κότσι Αρνιού με παραδοσιακά μαγειρεμένο πληγούρι με μανιτάρια, σπανάκι και λιαστή ντομάτα         
  

Γλυκός Παράδεισος

• "Πανακότα" με γιαούρτι αρωματισμένη με φρέσκια βανίλια στολισμένη με κερασάκια "maraschino"
• "Ηφαιστειακή έκπληξη"
• "Eξωτικό επιδόρπιο", ανανάς "confit" καραμελωμένος με παγωτό, αρωματισμένος με ανατολίτικα πιπέρια
• "Σοκολατένιο άγγιγμα", τυρί "mascarpone" με λευκή σοκολάτα και μαριναρισμένες φράουλες